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    从三个方面介绍食品厂生产车间设计要求

    2018-07-10 10:00 来源:康合实验室  

           近年来,食品安全问题层出不穷,食品企业参照GMP执行刻不容缓。对于过去低投入、高产出的食品行业将不会再重演,现在将会是高标准的投入,在获得消费者认可情况后从而赚取利润。广州康合从三个方面介绍食品厂车间设计的基本要求。
           一、食品厂厂址选择
           ①厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂,畜禽交易场所及医院垃圾场,污水处理站,污水河沟等等的污染源,要求在大气含尘、含菌浓度低,无有害气体,自然环境好的区域
           ②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所,并应远离居民区、学校、公共娱乐场;(洁净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米
           ③厂址以地势平坦区域最佳,或在稍有斜坡的地方,但不能建在低洼地带; ④厂区所处位置尽量选择在交通便利,水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方
           2.水源要求:要求水源充足,水质必须符合国家饮用水标准;
           3.厂址选择要求经环保部门环境评估认可,有政府出具的环评报告。

    食品厂车间图
           二、食品厂布局设计
           食品厂房加工车间一般以钢混或砖砌结构为主,根据具体生产工艺,设计满足需求的生产车间。食品厂房加工车间的布局要讲究合理,既要便于各个环节的生产,也不能疏于卫生安全控制,防止作业中污染。下图为康合为某食品公司设计的规划图,仅供参考,如需量身定制属于你的净化车间,请致电详谈。
    食品厂车间规划图
           1.工艺原则
           厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求,即全厂的工艺流程要顺畅,从上工序转到下工序,运输距离要短直,尽可能避免迂回和往返运输。猜你喜欢:无尘车间设计
           2.经济原则
           生产过程是一个有机整体,只有在各部门的配合下才能顺利进行,其中,基本生产过程(产品加工过程)是主体,与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢,如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。在满足工艺要求前提下,寻求最小运输量的布置方案,还要求能充分利用土地面积。
           3.安全和环保原则
           厂区布置还要有利于安全生产,有利于职工的身心健康,有足够的消防安全设施,各生产部门的布置要符合环保要求,还要有三废处理措施等等。
    食品厂生产车间设计
           三、食品净化车间装修要求
           1.关于地面、墙面、屋顶
           净化车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,车间地面表面要平坦,不积水,耐冲击、耐水、耐热、耐酸碱。环氧自流平地坪就很适合食品厂车间地面使用,这种地坪具有防滑耐磨、耐弱酸弱碱、防尘美观、颜色多样、整体无缝、容易清洁、养护容易、施工成本经济,维修方便,施工周期短等种种特点,所以很适合食品厂车间使用。墙壁与地面交界面为漫弯形,没有死角,对于经常产生水蒸气、油污的车间,最好将整个墙面贴上白瓷砖。屋顶要求不积水、不渗漏,天花板的表面要光洁,用防腐涂料粉刷,也要有适当的坡度,避免凝结水滴滋细菌。本文标签:设计
           2.关于门窗
           食品生产车间应该有人、货、机器设备的专用入口, 门、窗、天窗要求严密、不变形。
           3.关于供水与排水设施
           食品车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水管路应尽量统一走向。车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅。
           4.关于消毒、卫生设施:
           根据车间人数合理设置更衣室、淋浴间、洗手消毒设施、卫生间等,水龙头要选用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。
           5.关于控温设施
           食品厂车间的GMP标准要求具备空调系统,对于易腐烂的肉类、蛋白等,在生产过程中需要达到特定的温湿度。在夏季,肉类和水产品的加工车间不超过15℃~18℃,腌制车间温度应不超过4℃。你可能喜欢:净化车间设计
    食品厂净化车间设计
           6.关于通风与采光
           净化车间应该拥有良好的通风条件,如果是采用自然通风,通风的面积与净化车间地面面积之比应不小于1:16。若采用机械通风,则换气量应不小于 3 次/小时,采用机械通风,净化车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。靠自采光的净化车间,净化车间的窗户面积与净化车间面积之比应不小于1: 4。食品厂净化车间内加工操作台的照度应不低于220Lux,车间其他区域不低于110Lux,检验工作场所工作台面的照度应不低于540Lux,瓶装液体产品的灯检工作点照度应达到1000Lux,并且光线不应改变被加工物的本色。车间灯具须装有防护罩。
           7.控温设施
           加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施,肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过 15℃~18℃,肉制品的腌制间温度应不超过 4℃。 工具器,设备: 加工过程使用的设备和工器具,尤其是接触食品的机械设备,操 作台,输送带,管道等设备和篮筐,托盘,刀具等工器具的制作材料应符合以下条件: ——无毒,不会对产品造成污染; ——耐腐蚀,不易生锈,不易老化变形; ——易于清洗消毒; ——车间使用的软管,材质要符合有关食品卫生标准 (GB11331-89)要求。
     

           洁净工程公司广州康合专业打造食品厂无菌车间,无尘车间,中央厨房车间,洁净厂房。康合不仅掌握了尖端的洁净工艺技术、最新的设计理念,并且具备了规范高效的工程施工管理手段,欢迎在线或来电咨询020-29038089。
     

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