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食品净化车间设计的基本常识
2018-12-23 10:19 来源：未知
食品安全关系到每一个老百姓的切身利益，不合格食品严重影响咱们的生命安全，要保障食品安全卫生，就必须控制其生产环境，因此食品净化车间的建设是必不可少。尤其是2018年，来自全国各地的近百位客户咨询了食品净化车间的相关问题，有方便面净化车间、速冻食品净化车间、阿胶糕食品净化车间、饮料净化车间、食品添加剂净化车间、糖果类净化车间、保健食品车间等等，建设面积从几百到上千甚至上万平方。本来就给大家分析下食品净化车间建设设计要求、装饰要求及参照的相关国家标准等，这是都是一些基本常识，希望对大家有所帮助。
一、食品净化车间设计和建设要求
1、食品净化车间需要达到十万级空气净化标准，才能有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。
什么是十万级净化车间呢？
简单来说，就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就意味着灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。
十万级净化车间还要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。推荐：食品无尘车间
2、食品净化车间的分区
⊙一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
⊙准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。
⊙清洁作业区:指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
3、建有净化车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。
厂区环境整洁、人流和物流走向合理。
应有适当门禁措施，防止未经批准人员的进入。
保存建设和施工的竣工资料
生产过程中发生空气污染较为严重的建筑，应建设在厂区常年最多风向的下风侧。
相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。
二、食品净化车间装饰规范
1、食品净化车间的建造规范涉及工厂平面布置、洁净用房分级、环境参数、工艺设计、通风与净化空调、建筑、给水、排水、电气等一系列。其中，建筑是其中一个非常重要的因素，对食品净化车间满足食品生产安全卫生要求起关键作用。
2、食品净化厂房的建筑设计除应该满足生产工艺需求外，尚应满足不产尘、不积尘、耐腐蚀、防潮、防霉、易清洁的要求，并应符合防火、环保规定。
3、食品车间用房应便于安装空调净化设备、风管和风口，室内净高应满足生产工艺要求。
4、食品净化车间的建筑围护界区和室内装修，应选用气密性良好，且在温度和湿度变化的作用下变形小的材料。洁净车间内墙壁和顶棚的表面，应平整、光洁、无裂缝、接口严密，无颗粒工业洁净车间的建筑围护界区和室内装修，应选用气密性良好，且在温度和湿度变化的作用下变形小的材料。相关阅读：食品厂设计
5、食品净化车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。
6、技术夹层为轻质吊顶时，宜设置检修通道。建筑风道和回风地沟的内表面装修标准，应与整个送回风系统相适应并易于除尘。
7、食品净化车间的地面和墙面应使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污纳垢的浅色材料铺设，表面应平摊光滑。管道、灯具、风口应采用易擦洗、消毒的产品，不应出现不易清洁的部位。
8、净化车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
9、车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
三、食品净化车间建造相关国家标准
《食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011》
《采暖通风与空气调节设计规范GBJ50019-2003》
《洁净厂房设计规范GB50073-2001》
《洁净室施工及验收规范JGJ71-90》
《通风与空调工程施工质量验收规范GB50243-2002》
《制冷设备安装工程施工及验收规范GB50210-2001》
《民用建筑工程室内环境污染控制规范GB50325-2001》等国家相关规范进行施工。
四、食品净化车间的日常维护事项
1、注意车间周围的环境卫生，防止粉尘等物质产生；
2、注意检查初、中效的压差，当其压差大于初始压差的2倍时应对滤布进行清洗；
3、净化车间的初、中滤布清洗时，不用洗衣粉，最好选择清洗剂；
4、控制生产人员的规范化操作；
5、控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间）；
6、采购源头杜绝有问题产品原料；
7、注意适当的消毒：应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品水龙头应当为非手动开关；
8、根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。
净化车间在食品行业发挥了重大作用，要建立相对独立的食品净化车间，控制产品生产空间源头化的污染，才能提高产品质量，创造经济效益。广东康合实验技术有限公司专业从事电子厂净化车间、医疗器械净化车间、食品饮料净化车间、药厂净化车间等建设设计施工。
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